Vuosi 1569 – Ensimmäiset kirjalliset tiedot juuston valmistuksesta Saaremaan Maasilinnan seudulla.
Vuodesta 1843 lähtien keskeytyksettä jatkuvasti juuston valmistus Saaremaalla.
Kirjallisten tietojen mukaan vuosina 1870–1910 Saaremaalla oli noin 50 kartanomeijeriä, useissa tehtiin myös juustoa.
Vuodesta 1875 lähtien Saaremaalla toimivat kuuluisat juustotehtailijat sveitsiläiset Schlupp, Imhof ja String.
Ajanjaksona 1887–1930 juustotehtailija Albert Schlupp sai sekä paikallisilla että Pietarin, Moskovan, Berliinin, Milanon ym. messuilla noin parikymmentä kulta- ja hopeamitalia.
Vuonna 1890 Maasin kartanoon ostettiin Saaremaan ensimmäinen maitoseparaattori.
Vuodesta 1895 ovat säilyneet ensimmäiset valokuvat voin valmistuksesta Saaremaalla.
Vuonna 1899 Saaremaan juusto voitti korkeita palkintoja Baltian maiden messuilla Riigassa.
Vuosina 1912–1913 Saaremaan Valjalaan ja Pyhaan perustettiin ensimmäiset meijeriosuuskunnat.
Kahdestakymmenestä viidestä vuonna 1923 perustetusta meijeriosuuskunnasta vuoden 1940 jälkeen jäi jäljelle kymmenen osuuskuntaa.
Vuonna 1930 Pöiden meijeriosuuskunta kuului liikevaihtonsa ja vientivoin tuotantonsa ansiosta Viron ensimmäisten joukkoon.
Vuonna 1932 Saaren maakuntahallituksen perustama vientivoin tuottajille myöntämä kiertopalkinto hopeinen kannu oli usein Pöiden, Muhun ja Tõllusten meijereiden hallussa.
Vuonna 1950 Saarenmaan meijeriosuuskunnat kansallistettiin ja perustettiin voituotantolaitokset.
Vuonna 1955 Pöiden meijerissä valmistettu juuston pesulaite esitettiin Tallinnan Estoniassa pidetyssä näyttelyssä. Saaremaalla käynnistettiin Melešenin ja Ruberin voin tuotanto. Viimeksi mainitusta kehittyi nykyinen hapatetusta kermasta valmistaman voin tuotanto.
Vuonna 1958 voituotantolaitosten pohjalta perustettiin Saaremaan maitotuotteiden kombinaatti.
Vuonna 1963 Valjalaan perustettiin juustoa valmistava Viron mallituotantolaitos, jossa käytettiin juustokattiloita ja liikkuvia juuston kypsytyshyllyjä.
Vuonna 1965 Kuressaareen valmistui kombinaatin keskustuotantolaitos.
